Comment Appelle-t-on du cassis avec du vin rouge ?
Le cardinal est une boisson mélangée à base de crème de cassis et de bourgogne rouge qui fabrique grâce au pinot noir. Il est nommé ainsi à cause de sa couleur pourpre. La deuxième manière de le nommer, est sous le nom de communard puisqu'elle est faite à partir de beaujolais rouge. Ensemble, ces mélanges donnent une boisson riche et variée, mélangeant les saveurs du cassis et du bourgogne rouge.
Quel vin pour vin de cassis ?
Originaire de la Bourgogne, le bourgogne Aligoté s'est naturellement imposé pour la préparation de ce cocktail. Avec sa bonne dose d'acidité et son bouquet fruité pomme citron, il apporte une saveur agréable qui se mélange bien au sucré de la crème de cassis, ce qui en fait un vin blanc idéal pour cet apéritif.
Le cassis est une baie des latitudes tempérées, aussi appelé le groseillier noir. Il est non seulement associé à la confiture saine, mais aussi aux desserts divins. De plus, c'est un excellent matériau d'inspiration pour les vignerons faits maison et les boissons inhabituelles de leur propre production. Par conséquent, le cassis est une baie polyvalente qui peut être utilisée pour créer des produits variés.
Vous avez notamment le vin rouge de Provence, toujours à base de cassis qui est produit dans un vignoble de plus de 210 hectares avec des cépages obligatoires dont :
- le cinsaut
- le grenache
- le mourvèdre
Quelle est la recette pour faire du vin rouge à base de cassis ?
Le cassis rouge est notamment produit dans le vignoble de Provence Corse, situé à l'extrême sud-est de la France dans la région viticole de Provence, ce qui lui confère une saveur unique. Pour faire ce vin de cassis, vous n'avez besoin que de 20 minutes environ. Tout d'abord, nettoyez et broyez l'extrait de cassis dans une terrine afin d’obtenir une crème de cassis et, ensuite, ajoutez-y le sucre et le jus de citron et mélangez le tout. Enfin, ajoutez de l'eau et laissez macérer pendant une heure avant de le servir.
La deuxième étape serait d'ajouter délicatement le vin rouge à 12° et de laisser le mélange reposer durant toute une journée dans un endroit sec et à l'abri de la chaleur, en recouvrant la terrine d'un linge et ainsi, le mélange aura le temps de se marier parfaitement.
Après 24 heures de macération, versez le mélange dans une toile à confiture ou tamisez-le pour en extraire le jus de cassis. L'étape suivante serait de mettre le jus obtenu dans une casserole. La troisième étape de ce processus serait d'ajouter le cognac et le sucre, puis faire bouillir le mélange de vin rouge et cassis pendant 5 minutes environ. Une fois que le cassis mousse et que le mélange a bien fondu, retirez-le du feu et laissez-le refroidir.
Maintenant, vous allez filtrer le vin de cassis et versez-le dans une bouteille. Laissez le vin rouge macérer durant 3 mois, et ensuite, dégustez-le toujours avec modération.
Le cassis est souvent appelé « super-fruit » en raison de sa valeur nutritionnelle et de ses petites baies violet noir. Son goût à la fois sucré et plutôt acidulé en fait un ingrédient parfait pour de délicieuses recettes.
Dans 100 g de cassis, vous allez bénéficier de
- 82 g d’eau
- 15 g de glucides,
- 1,4 g de protéines
- 5,4 g de fibres alimentaires
- 181 mg de vitamine C
- 322 mg de potassium
Pour obtenir une conservation parfaite des vins de cassis, il est important de ne pas bouchonner les bouteilles avant 8 jours dans une cave à vin de cassis. De plus, le breuvage se conserve 2 ans dans des bouteilles bouchées de manière étanche. Il est également conseillé de les laisser debout. Enfin, le vin à 12° à ajouter dans la recette doit être du vin rouge. Ainsi, pour une conservation optimale, il est crucial de bien respecter ces préconisations.
Quelles autres recettes pouvez-vous réaliser à base de cassis ?
La première recette est le Blanc Cassis, par ailleurs connu sous le nom de Blanc-Cass, qui est un cocktail originaire de la Bourgogne et a été inventé par Félix Kir. Il trouvait le vin blanc de bourgogne était trop acide et de ce fait pour adoucir ce vin blanc, il demandait d'ajouter de la crème de cassis, d'où le nom du cocktail. Ainsi, grâce à cette astucieuse recette, les vins blancs à base de cassis sont devenus l'un des cocktails les plus populaires aujourd'hui.
Comme idée pour un apéritif, vous pouvez mélanger du vin rouge, de la crème de cassis, du miel, du sucre, de la cannelle et des roses pour un cocktail parfait pour se détendre autour d'un bon verre. Une autre idée serait de mélanger le vin avec des fruits rouges, mais attention cela dépend de la cuvée du vin rouge choisi.
